|
|
Gegratineerde Asperge-rolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg. witte asperges* zout en peper* 10-12 mooie plakken gekookte ham, bijv. beenham* 25 gr. boter* 20 gr. bloem* nootmuskaat* 1 1/2 dl slagroom* 1 eidooier* 50 gr. geraspte licht belegen kaas* 2-3 el fijngesneden platte peterselie*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de asperges volgens basisrecept en bewaar het kookvocht. Laat het kookvocht op een hoog vuur inkoken tot 4 dl. Rol in elke plak ham 2-4 asperges. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Leg de aspergerolletjes in de ovenschaal. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat dit ongeveer 3 min. bakken. Voeg het ingekookte aspergevocht toe en roer tot een gladde saus. Laat de saus op een zacht vuur ongeveer 5 min. koken en breng haar op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de slagroom en de eidooier erdoor en laat de saus nu niet meer koken. Schenk de saus over de aspergerolletjes en strooi de kaas erover. Gratineer de asperges in het midden van de oven ongeveer 15 min. Bestrooi ze voor het serveren met peterselie.
|
|
|